Lo primero que debemos hacer es medir el nivel de alcohol de nuestra cerveza. Para eso nos valemos, nuevamente, de nuestro hidrómetro de gravedad, con el cual debemos obtener el nivel que nos ha sido indicado en la receta y el cual deberá estrictamente ser alcanzado, so pena de, si embotellamos con "demasiada" azúcar, pues obtengamos una cerveza "dulce" y sin el alcohol debido.
Antes que nada, deberemos limpiar, enjuagar muy bien y sanitizar (desinfectar) perfectamente, para lo cual utilizaremos un jabón clorado (a falta de este utilice jabón lava-vajillas) y un desinfectante llamado ASEPTOX. Este desinfectante tiene la virtud que no deja residuos y por lo tanto no necesita enjuagarse. Esta es la parte del trabajo que es más tardada y menos divertida, sino, pregúntenle a GUS que nos ayudo en el proceso y que está en las fotos más abajo.
Ya limpio y sanitizado todo, procedemos al trasvasado temporal del botellón de la segunda fermentación a la cubeta de la primera fermentación. Antes de trasvasar la cerveza le agregaremos a la cubeta un poco de azúcar; esta parte es de suma importancia ya que esta azúcar se incorporará a la cerveza, por lo que debe quedar bien diluida, ya que con ella se generará el gas que dará el cuerpo a nuestra cerveza.
Una vez que el azúcar se ha disuelto perfectamente en la cubeta, le adjuntamos al sifón un pequeño tubo con una válvula al final que servirá para llenar cada botella. Esto se tiene que hacer con las botellas igualmente lavadas y desinfectadas, y una vez que hemos llenado todas las botellas, procederemos inmediatamente al encorchado.
El encorchado se efectúa con un pequeño aparato manual (el encorchador), el cual hará que la corcholata selle la botella. Al quedar sellada, las levaduras que quedan en la cerveza seguirán fermentando el azúcar que hemos agregado, pero como el gas (CO2) producido en el proceso no tiene manera de salir, queda "atrapado" en el líquido, y por lo tanto, cuando abrimos la botella y el líquido entra en contacto con el oxígeno, es cuando se producen las tan ansiadas burbujas.
Bueno, creo que todo el proceso lo hemos hecho como ha debido ser, ahora solo resta esperar 2 semanas a que se genere el gas y entonces podremos abrir y degustar las primeras blancas.
Antes de mostrarles las fotos, quisiera hacer público mi agradecimiento a nuestra amiga quebequence Lucie Parent, quien fue tan amable de donarnos parte de su equipo para poder elaborar la cerveza que les estoy presentando. GRACIAS LUCIE!!
Y ya que estamos en agradecimiento, tambien a GUS, quien nos brindo algunas horas de su precioso tiempo para estos menesteres. GRACIAS GUS!
A continuación, algunas fotos del proceso de embotellado:
Aqui estamos haciendo la limpieza.....de la botellas, claro!
El trasvasado a la cubeta para agregar el azucar y el llenado de las botellas
----El encorchado---------El producto final--------
SALUD!!!, por un buen trabajo en equipo
